Mleczna rewolucja
Mleko A2 to najstarsza forma mleka krowiego
Doniesienia naukowców z ostatnich 2 dekad pokazują, że mleko A2 jest łagodniejsze dla układu trawiennego.
Badacze przypuszczają, że w przeszłości istniało tylko mleko z beta-kazeiną A2. Gdy ludzie migrowali na północ
doszło do naturalnej mutacji i pojawiła się beta-kazeina A1. Krowy z wariantem A1 są bardziej wydajne,
dlatego chętnie je parowano i stąd doszło do naturalnej dominacji tego genu wśród ras krów europejskich.
Skorzystaliśmy z możliwości współczesnej technologii i nauki i dzięki temu powstało stado dające 100% mleka A2.
Pytania
- Wśród białek mleka występuje beta-kazeina, najczęściej w dwóch wariantach – A1 i A2. Białka te są bardzo podobne pod względem budowy chemicznej. Różnica pojawia się dopiero na etapie trawienia.
- Białko A1 podczas trawienia wytwarza peptyd zwany beta-kazomorfiną-7 (BCM-7), który u niektórych osób może powodować dyskomfort trawienny i stan zapalny.
- Ponieważ mleko A2 nie zawiera białka A1, podczas trawienia nie wytwarza BCM-7, co ułatwia trawienie i wchłanianie składników odżywczych zawartych w mleku. Dla niektórych osób mleko A2 może być łatwiej strawne w porównaniu do tradycyjnego mleka krowiego, które zawiera białka beta-kazeiny A1 i A2.
- Nie, mleko z genotypem A2 jest całkowicie naturalne. Krowy, które produkują mleko A2A2 zostały wyselekcjonowane ze stada pod katem badań genetycznych. Ich mleko nie zawiera niepożądanej beta-kazeiny A1.
- Mleko A2 wyróżnia się korzystnym wpływem na zdrowie, szczególnie dla osób z wrażliwym układem pokarmowym. Brak beta-kazeiny A1 eliminuje produkcję BCM-7, peptydu, który wywołuje problemy trawienne takie jak wzdęcia, bóle brzucha czy biegunki lub stany zapalne. To sprawia, że mleko A2 jest lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy lub ogólnymi problemami trawiennymi. Ponadto eliminacja BCM-7 potencjalnie zmniejsza ryzyko stanów zapalnych w organizmie, co jest istotne dla ogólnego zdrowia. Mleko A2 zachowuje wszystkie kluczowe wartości odżywcze tradycyjnego mleka takie jak wapń, białko i witaminy, co czyni je pełnowartościowym elementem zdrowej diety.
- Mleko A2, różni się od mleka A1 tylko jednym aminokwasem. Jednak ta mała różnica, sprawia, że mleka trawią się zupełnie inaczej.
- W wyniku naturalnej mutacji prolina została zastąpiona histydyną. Histydyna – aminokwas, który występuje w wariancie A1, powoduje, że podczas trawienia białka w przewodzie pokarmowym wydziela się peptyd – beta-kazmorfina-7, który ma niekorzystny wpływ na procesy trawienne. Wariant A2 nie wywołuje tego peptydu i trawienie przebiega o wiele łagodniej.
- Histydyna zawarta w beta-kazeinie A1 ulegając rozkładowi enzymatycznemu w procesie trawienia, wytwarza substancję o nazwie beta-kazomorfina-7 (BCM-7). Substancja ta przyczynia się do uwalniania opioidowych peptydów. Związki te mogą być czynnikiem zwiększającym ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego oraz problemów neurologicznych. Wariant A2 nie wywołuje tego szkodliwego peptydu.
- Mleko A2 jest nazywane mlekiem pierwotnym, ponieważ naukowcy uważają, że pierwotnie wszystkie krowy wytwarzały mleko A2A2. Naturalna mutacja zaszła z czasem wśród krów rasy holsztyńskiej w wyniku przesuwania się na północ. Krowy z wariantem A1 są bardziej mleczne, a ich mleko ma lepsze właściwości przetwórcze, więc ludzie naturalnie parowali krowy, które według nich miały korzystniejsze cechy. W ten sposób w krajach zachodnich zdominował gen A1.
- Beta-kazeina to jedno z rodzajów białka mleka krowiego. Najczęściej występujące warianty to A1 i A2.
- Wygląd, smak i zapach nie różni się od przeciętnego mleka.
- Pramleko A2 nie przechodzi procesu sterylizacji UHT, tylko jest pasteryzowane, w związku z czym jego termin przydatności do spożycia wynosi 7 dni od butelkowania. Każda kolejna partia gotowa jest w poniedziałek i wtedy zaczynamy wysyłkę do klientów, którzy składali zamówienia przez poprzedni tydzień. Tak więc przy złożeniu zamówienia na przykład we wtorek spodziewajcie się przesyłki, która wyjdzie w najbliższy poniedziałek i powinna dotrzeć we wtorek. Nie czekajcie do końca tygodnia, bo przy rosnącym zainteresowaniu najbliższa dostawa może wtedy być już wyprzedana.
- Wartość kaloryczna mleka A2 wynosi około 70 kcal na 100 ml. Zawartość tłuszczu w tym mleku kształtuje się w przedziale od 3,5% do 4,5%. Warto zaznaczyć, że mleko A2 nie jest normalizowane, co oznacza, że nie modyfikujemy jego zawartości tłuszczu. W związku z tym w zależności od pory roku oraz diety krów zawartość tłuszczu może się różnić.
- Pod względem zawartości węglowodanów (w tym cukrów) i białka Pramleko A2 nie różni się znacząco od mleka sklepowego.
- Pramleko A2 to połączenie ekologicznego mleka A2 i ekologicznego ekstraktu z chrobotka reniferowego wzbogacającego je o witaminę D, aby wesprzeć jeszcze bardziej wykorzystanie wapnia z mleka w organizmie człowieka.
- Pramleko A2 to jedyne na polskim i prawdopodobnie na światowym rynku ekologiczne liofilizowane mleko zawierające wyłącznie beta-kazeinę A2 – wariant białka, który jest lepiej przyswajalny i delikatniejszy dla układu trawiennego.
- Składniki: ekologiczne mleko pełne A2A2, ekologiczny ekstrakt z plechy chrobotka reniferowego (Cladonia rangiferina) standaryzowany na zawartość witaminy D.
- Liofilizacja to nowoczesna metoda przetwarzania (suszenia) produktów bez utraty ich naturalnych dobroczynnych właściwości. Pozwala zaoszczędzić do 95% składników odżywczych, witamin, enzymów i substancji biologicznie czynnych. Polega na usuwaniu wody z zamrożonych przedmiotów poprzez sublimację lodu, czyli przekształcenie go w parę z pominięciem fazy ciekłej. Metoda liofilizacji umożliwia uzyskanie suchych tkanek, preparatów, produktów itp. bez utraty ich integralności strukturalnej i aktywności biologicznej. Podczas liofilizacji większość białek nie ulega denaturacji i może być przechowywana przez długi czas. Natomiast po zwilżeniu żywność liofilizowana szybko (w ciągu 2-3 minut) odzyskuje swoje pierwotne właściwości. Liofilizację stosuje się, gdy konieczne jest długotrwałe przechowywanie i konserwacja różnych produktów pochodzenia biologicznego, uzyskanie suchego osocza krwi dawcy, suchych surowic i szczepionek, w przeszczepach narządów i tkanek, w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym.
- Sposób przygotowania: odmierzyć 30 g proszku (6 miarek), a następnie dokładnie wymieszać z 250 ml wody do całkowitego rozpuszczenia.
O mleku A2 opowiada Monika Liberacka
Monika Liberacka jest członkinią zarządu Spółki Rolniczej Juchowo Sp. z.o.o., która prowadzi gospodarstwo biodynamiczne w Juchowie.
Mleko A2 – badania naukowe
Konwencjonalne mleko A1 może mieć niepożądany wpływ na układ nerwowy
Mleko A2 łagodniej
się trawi
Mleko A1 może powodować stan
zapalny
Nasze krowy z gospodarstwa biodynamicznego
Mleko A2 – surowiec zawarty w suplemencie diety Pramleko A2 + ekologiczna witamina D3 – pochodzi z gospodarstwa ekologicznego, biodynamicznego, gdzie krowy pełnią ważną część całego ekosystemu.
Warunki, w których przebywają zwierzęta są przystosowane w taki sposób, żeby spełniać wszystkie ich potrzeby. Wnętrze obory wykonane jest z naturalnych materiałów takich jak drewno, co wpływa na komfort i bezpieczeństwo zwierząt. Miejsce w którym odbywa się udój jest jasne i przestronne. Krowy traktuje się z szacunkiem i traktuje jak część rodziny.
Latem krowy głównie przebywają na pastwisku, gdzie skubią trawę i zioła,
a w okresie zimowym są karmione sianem
i ekologicznymi sianokiszonkami w proporcji spełniającej standardy rolnictwa
ekologicznego. Wszystko to sprawia, że jakość mleka jest wyjątkowa. Smakuje zupełnie
tak jak dawniej!
Gospodarstwo w Juchowie jest położone
w sąsiedztwie Drawskiego Parku Krajobrazowego, co daje pewność, że nie ma możliwości skażenia gleby czy powietrza opryskami od sąsiadów. Juchowo Farm to największa ekologiczna farma w Polsce, gdzie produkuje się żywność zgodnie z naturą, z poszanowaniem ludzi, zwierząt oraz ziemi.
Poznaj Prarodzinę
Czy zastanawialiście się kiedyś, jak pierwsi ludzie wpadli na pomysł, żeby pić mleko krowie? Sprawdź, jak Prarodzina odkryła, że mleko to pyszne i zdrowie pożywienie*. Pobierz kolorowankę, wydrukuj i podaruj swojemu dziecku. Ciekawe, jak Wasze dzieci wyobrażają sobie, jak ludzie zaczęli pić mleko? Bawcie się dobrze!
