Mleczna rewolucja
Mleko A2 to najstarsza forma mleka krowiego
Doniesienia naukowców z ostatnich 2 dekad pokazują, że mleko A2 jest łagodniejsze dla układu trawiennego.
Badacze przypuszczają, że w przeszłości istniało tylko mleko z beta-kazeiną A2. Gdy ludzie migrowali na północ
doszło do naturalnej mutacji i pojawiła się beta-kazeina A1. Krowy z wariantem A1 są bardziej wydajne,
dlatego chętnie je parowano i stąd doszło do naturalnej dominacji tego genu wśród ras krów europejskich.
Skorzystaliśmy z możliwości współczesnej technologii i nauki i dzięki temu powstało stado dające 100% mleka A2.
Pytania
- Wśród białek mleka występuje beta-kazeina, najczęściej w dwóch wariantach – A1 i A2. Białka te są bardzo podobne pod względem budowy chemicznej. Różnica pojawia się dopiero na etapie trawienia.
- Białko A1 podczas trawienia wytwarza peptyd zwany beta-kazomorfiną-7 (BCM-7), który u niektórych osób może powodować dyskomfort trawienny i stan zapalny.
- Ponieważ mleko A2 nie zawiera białka A1, podczas trawienia nie wytwarza BCM-7, co ułatwia trawienie i wchłanianie składników odżywczych zawartych w mleku. Dla niektórych osób mleko A2 może być łatwiej strawne w porównaniu do tradycyjnego mleka krowiego, które zawiera białka beta-kazeiny A1 i A2.
- Nie, mleko z genotypem A2 jest całkowicie naturalne. Krowy, które produkują mleko A2A2 zostały wyselekcjonowane ze stada pod katem badań genetycznych. Ich mleko nie zawiera niepożądanej beta-kazeiny A1.
- Mleko to zdrowy i odżywczy produkt, który jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, wapnia i witamin. Białka są materiałem budulcowym organizmu szczególnie ważnym dla dzieci, młodzieży i osób starszych. Mleko krowie zazwyczaj zawiera dwie wersje białka beta-kazeiny: A1 i A2. Badania potwierdzają, że białko A1 często powoduje stany zapalne i dyskomfort po wypiciu mleka. Natomiast mleko A2 jest łagodniejsze dla układu pokarmowego i łatwiej się trawi. Jest polecane dla osób, które mają wrażliwszy układ trawienny.
- Mleko A2, różni się od mleka A1 tylko jednym aminokwasem. Jednak ta mała różnica, sprawia, że mleka trawią się zupełnie inaczej.
- W wyniku naturalnej mutacji prolina została zastąpiona histydyną. Histydyna – aminokwas, który występuje w wariancie A1, powoduje, że podczas trawienia białka w przewodzie pokarmowym wydziela się peptyd – beta-kazmorfina-7, który ma niekorzystny wpływ na procesy trawienne. Wariant A2 nie wywołuje tego peptydu i trawienie przebiega o wiele łagodniej.
- Histydyna zawarta w beta-kazeinie A1 ulegając rozkładowi enzymatycznemu w procesie trawienia, wytwarza substancję o nazwie beta-kazomorfina-7 (BCM-7). Substancja ta przyczynia się do uwalniania opioidowych peptydów. Związki te mogą być czynnikiem zwiększającym ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego oraz problemów neurologicznych. Wariant A2 nie wywołuje tego szkodliwego peptydu.
- Mleko A2 jest nazywane mlekiem pierwotnym, ponieważ naukowcy uważają, że pierwotnie wszystkie krowy wytwarzały mleko A2A2. Naturalna mutacja zaszła z czasem wśród krów rasy holsztyńskiej w wyniku przesuwania się na północ. Krowy z wariantem A1 są bardziej mleczne, a ich mleko ma lepsze właściwości przetwórcze, więc ludzie naturalnie parowali krowy, które według nich miały korzystniejsze cechy. W ten sposób w krajach zachodnich zdominował gen A1.
- Beta-kazeina to jedno z rodzajów białka mleka krowiego. Najczęściej występujące warianty to A1 i A2.
- Wygląd, smak i zapach nie różni się od przeciętnego mleka.
- Pramleko A2 nie przechodzi procesu sterylizacji UHT, w związku z czym jego termin przydatności do spożycia wynosi 7 dni od butelkowania. Każda kolejna partia gotowa jest w poniedziałek i wtedy zaczynamy wysyłkę do klientów, którzy składali zamówienia przez poprzedni tydzień. Tak więc przy złożeniu zamówienia na przykład we wtorek spodziewajcie się przesyłki nie wcześniej niż po tygodniu. Nie czekajcie do końca tygodnia, bo przy rosnącym zainteresowaniu najbliższa dostawa może wtedy być już wyprzedana.
O mleku A2 opowiada Monika Liberacka
Monika Liberacka jest członkinią zarządu Spółki Rolniczej Juchowo Sp. z.o.o., która prowadzi gospodarstwo biodynamiczne w Juchowie.
Mleko A2 – badania naukowe
Konwencjonalne mleko A1 może mieć niepożądany wpływ na układ nerwowy
Mleko A2 łagodniej
się trawi
Mleko A1 może powodować stan
zapalny
Nasze krowy z gospodarstwa biodynamicznego
Mleko A2 – surowiec zawarty w suplemencie diety Pramleko A2 + ekologiczna witamina D3 – pochodzi z gospodarstwa ekologicznego, biodynamicznego, gdzie krowy pełnią ważną część całego ekosystemu.
Warunki, w których przebywają zwierzęta są przystosowane w taki sposób, żeby spełniać wszystkie ich potrzeby. Wnętrze obory wykonane jest z naturalnych materiałów takich jak drewno, co wpływa na komfort i bezpieczeństwo zwierząt. Miejsce w którym odbywa się udój jest jasne i przestronne. Krowy traktuje się z szacunkiem i traktuje jak część rodziny.
Latem krowy głównie przebywają na pastwisku, gdzie skubią trawę i zioła,
a w okresie zimowym są karmione sianem
i ekologicznymi sianokiszonkami w proporcji spełniającej standardy rolnictwa
ekologicznego. Wszystko to sprawia, że jakość mleka jest wyjątkowa. Smakuje zupełnie
tak jak dawniej!
Gospodarstwo w Juchowie jest położone
w sąsiedztwie Drawskiego Parku Krajobrazowego, co daje pewność, że nie ma możliwości skażenia gleby czy powietrza opryskami od sąsiadów. Juchowo Farm to największa ekologiczna farma w Polsce, gdzie produkuje się żywność zgodnie z naturą, z poszanowaniem ludzi, zwierząt oraz ziemi.
Poznaj Prarodzinę
Czy zastanawialiście się kiedyś, jak pierwsi ludzie wpadli na pomysł, żeby pić mleko krowie? Sprawdź, jak Prarodzina odkryła, że mleko to pyszne i zdrowie pożywienie*. Pobierz kolorowankę, wydrukuj i podaruj swojemu dziecku. Ciekawe, jak Wasze dzieci wyobrażają sobie, jak ludzie zaczęli pić mleko? Bawcie się dobrze!
