Chłodnik litewski
Chłodnik warto jeść, ponieważ błyskawicznie obniża temperaturę ciała, nawadnia organizm podczas upałów oraz dostarcza cennych probiotyków z fermentowanych produktów mlecznych, które wspierają mikroflorę jelitową. Jest to lekka, niskokaloryczna i bogata w witaminy alternatywa dla ciężkich letnich obiadów.
Oto prosty i niezawodny przepis na bazie botwinki, ogórków oraz rzodkiewki.
Składniki:
- botwinka: 1 pęczek (młode buraczki wraz z liśćmi)
- ogórki gruntowe: 3-4 sztuki
- rzodkiewki: 1 pęczek
- Pramleko A2: 700 ml
- jogurt naturalny, najlepiej przygotowany z zakwaski Narine: 250 ml
- czosnek: 1-2 ząbki
- zielenina: po 1 pęczku koperku i szczypiorku
- sok z cytryny: 1-2 łyżki (dla kwaśnego smaku i zachowania koloru buraków)
- przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz
- do podania: 4 jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotuj botwinkę: Buraczki dokładnie obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Łodygi i liście drobno posiekaj.
- Podgotuj buraczki: Wrzuć botwinkę do garnka, zalej minimalną ilością wody (około pół szklanki), dodaj sok z cytryny oraz szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż zmiękną. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Rozdrobnij warzywa: Ogórki obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki zetrzyj na tarce. Posiekaj drobno koperek oraz szczypiorek. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Połącz składniki: W dużej misce wymieszaj zimne Pramleko A2 oraz jogurt Narine z ostudzoną botwinką i przygotowanymi warzywami.
- Dopraw do smaku: Dodaj czosnek, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Schłodź w lodówce: Wstaw zupę do lodówki na minimum 1-2 godziny, aby smaki dobrze się połączyły.
- Podaj: Serwuj chłodnik schłodzony, dekorując każdą porcję połówkami ugotowanego jaja.
zdjęcie okładkowe: Dmitry Dzema, CC BY-SA 4.0 z Wikimedia Commons